Gemici Böreği
MALZEMESİ:
Hamuru için:
350 gr. un
20 gr. ekmek mayası
1 su bardağı zeytinyağı
4-5 su bardağı su
yeterince tuz
Üstü için:
1 kg. soğan
300 gr. haşlanmış balık eti (İri balıkların lop eti)
2 kg. domates veya parça domates konservesi
25 gr. çamfıstığı
1/2 su bardağı zeytinyağı
yeterince tuz, biber
YAPILIŞI:
Bu hamuru elle yoğurmak çok güçtür. Yoğururken iyice bütünleşmesi için birçok defa yere hızla çarpmak ve çekerek uzatmak gerekir. Varsa bir Robot-Mikser'le yapmak daha kolay olur. 4/5 su bardağı suyu ılıtınız. Bu suyun üçte birinde mayanızı eritiniz.
Unu tahtaya eleyiniz. Ortasına suda erittiğiniz mayayı koyup karıştırınız. Artan suyu ve zeytinyağını pembeleştiriniz. İçine kuşbaşı doğradığınız domatesleri katıp eziniz.
Haşladığınız balıkların lop etlerini ilave edip tuzunu, biberini ekiniz. Kabaran hamuru merdaneyle yarım santim kalınlığında açıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriniz.
Üstüne çatal batırarak delikler açınız. Hazırladığınız üstü muntazam yayınız. Çam fıstıklarını serpiniz. Kalan zeytinyağını eşit olarak üstüne döküp kızgın fırında 20 dakika pişiriniz. Sıcak ikram ediniz.
