Gelincik Böreği (Manisa)
https://www.kulturportali.gov.tr
250 gr lor
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 demet gelincik
1 baş
soğan
½ demet maydanoz
½ demet dereotu
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 su bardağı un
1
yumurta sarısı
½ çay bardağı
zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
Yağ, tuz, çırpılmış
yumurta sarısı una karıştırılır, azar azar su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılıp 4 bezeye ayrılır, 30 dakika dinlendirilir. İnce kıyılmış
soğan tuzla ovulur, ince kıyılmış gelincik oyu, lor, maydanoz, dereotu, baharat, 3 çorba kaşığı
zeytinyağı karıştırılır. Oklavayla 30-35 cm çapında açılan yufka hafifçe yağlanır. Yufkanın bir ucu katlanır ve katlanmış bölümün üzerine hazırlanan iç serpilip gevşek bir rulo yapılarak göbek şekline getirilir, yağlanmış fırın tepsisinin ortasına koyulur. Diğer üç beze de aynı şekilde hazırlanıp göbeğin devamına dizilerek tepsinin zemini kapatılır. Üzeri hafif yağlanarak ısınmış kuzine veya 180-200 derece ısıdaki fırında 20 dakika altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.