Gelin Kaynana Sevgisi
Zeliha Akkız
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1.5 su bardağı süzülmüş
yoğurt suyu(ılık)
½ su bardağı sıvı yağ
½ paket margarin
2
yumurta ( birisinin sarısı üzerine sürmek için)
Bir tutam tuz
Alabildiği kadar un
Harcı için:
2 adet orta boy
havuç
2 adet
patates
250 gr
tavuk göğsü
100 gr
mantar
100 gr
bezelye
2 orta boy
domates
1 adet
soğan
4-5 diş
sarımsak
2 adet sivri
biber
100 gr margarin
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber
1 paket yaş mayayı hamur yoğurma kabına koyulup üzerine şeker dökülür. Az az ılık su ile eritilir. Yoğurt suyu, yağ,
yumurta ve tuz eklenir. Sonra un ilave edilir ve yoğurulur. Üzeri nemli bir bezle örtülerek 15 dk. dinlendirilir.
Üzeri için, hazırlanan hamurdan birer tutam 2 parça hamur ayrılır. Çok az miktarda kırmızı ve sarı gıda boyasıyla karıştırılır.
Tencerede 100 gr. yağa
sarımsaklar ufak ufak doğranır ve sararana kadar kavrulur. Üzerine
soğan,
biber ve
domates eklenir. Küçük doğranmış
tavuk göğsü,
mantar,
bezelye ve ince küçük doğranmış
patates,
havuç eklenir. Az pişirilir, arzu edilirse biraz
salça ilave edilir. Daha sonra tuz, kara
biber, kırmızı
biber konulur ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Hazırlanan hamurdan
cevizden büyük parçalar kopartılır ve el yordamıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır. Soğuyan sebzeli harçtan susuz şekilde ortasına konulur, yuvarlak uçları birbirine birleştirilir. Beze yapar gibi ters şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine
yumurta sarısı sürülür. Hazırlanan iki renk sarı kırmızı (başka renk de olabilir) boyalı hamurdan ayrı ayrı 10 cm. uzunluğunda ince şeritler yapılır. Tepsideki hazırlanan hamurun üzerine bunlarla istenilen şekilde süslenir. Arzuya göre susam veya çörekotu serpilerek önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirilir.