Geleli Kebabı (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 gr.
nohut iriliğinde doğranmış yağsız kuşbaşı et
4 adet
domates
4 adet
biber
4 adet
patlıcan
4
yemek kaşığı
yemeklik tuzlu yağ
Patlıcanlar ateşte pişirilir (közlenir). Ka
bakları soyularak küçük küçük doğranır. Etler tercihen teflon bir kapta suyunu iyice çekene kadar kızartılır. Sonra bir
yemek kaşığı yağ ilave edilir, tekrar kızartmaya devam edilerek pembeleşmesi sağlanır. Biberler kızardıktan sonra kabukları çıkarılarak küçük doğranmış
domatesler konur, karıştırılır. Domates suyunu çekince
yemek ocaktan alınır. En son, içine doğranmış
patlıcanlar ve tuzu konarak karıştırılır. Hazırlanan
yemek bir tabağa alınır üzerine eritilmiş tuzlu tereyağı dökülerek sıcak olarak servis yapılır.