Geleli Kebabı (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg yağsız kuşbaşı et
5-6 adet domates
5-6 adet yeşilbiber
6-7 adet patlıcan
4-5 kaşık tereyağı
Patlıcanları ateşe gömerek veya fırınlayarak közleyin. Kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Domates ve biberi yıkayın, domateslerin kabuklarını soyarak küçük küçük doğrayın.
Eti; sacda, bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirin.
İçine 2-3 yemek kaşığı yağ ilave edin. Biraz kızartın. Doğranmış biber ve domatesleri koyup birkaç kez karıştırarak kısık ateşte sebzeler ölünceye kadar pişirin.
Patlıcan ve tuz ilave edin. 2-3 dakika ateşte kaldıktan sonra ocaktan alın.
Sebzeler ve pişen eti servis tabağına yerleştirin.
Üzerine kızdırılmış tereyağı dökün ve sıcak olarak servis yapın.
