Gazpacho Çorbası
1 salatalık, soyulmuş ve doğranmış
1 kurutulmuş ve doğranmış kırmızı
biber
1 kurutulmuş ve doğranmış yeşil
biber
1 kg olgun
domates
2 diş soyulmuş ve ezilmiş
sarımsak
2 kesilmiş ve ince doğranmış taze
soğan
75 g doğranmış bayat kabuklu beyaz ekmek
2-2,5 çorba kaşığı sirke
Salatalık,
biber,
domates,
sarımsak ve taze
soğanları geniş bir kaseye
koyun. Kuru ekmeği ekleyin ve tuz ve kara
biber serpin. Sirke ve birkaç çorba kaşığı
zeytinyağı ekleyin ve suyunu sıkmak için elinizle karıştırın. Örtün ve soğutun. En az 30 dakika veya bir gece boyunca marine edin.
Sebze karışımını bir karıştırıcıya
koyun ve yumuşayana kadar karıştırın. Hala yeterince yumuşak kıvamda değilse, istediğiniz kıvama gelinceye kadar iki kaşık
zeytinyağı ekleyin. Ne kadar ekleyeceğiniz size kalmış... Ekledikçe tadın ve oranı ayarlayın. Biraz daha sirkeye ihtiyacınız olabilir. Çorba kıvamına gelince üzerini kapak ya da örtü ile örtün ve soğumaya bırakın. Yaklaşık 40 dakika soğuduktan sonra servis yapmaya hazırsınız.
Bu arada, kullanıyorsanız, ekmekleri tost makinesinde ya da ekmek kızartma makinesinde biraz kızartın. Ekmek dilimlerini
zeytinyağı ile bolca fırçalayın. Orta ateşte büyük bir kalbur tava yerleştirin. Sıcakken, ekmeği ekleyip kızarıncaya kadar çevirin. Pişirme kağıdına boşaltın, ardından biraz tuz ve kara
biber ekleyin.
Servis yapmak için, gazpachoyu karıştırın ve çorba çok soğuk olduğu için baharatlar tam karışmamış olabileceğinden tadına bakın. İçine ekleyeceklerinizi gerektiği gibi (ağız tadınıza göre) ayarlayın, daha sonra doğranmış fesleğen serperek Gazpacho'nuzu buz küpleri ile soğuk olarak servis edin.