Gaziantep Usulü Patlıcan Kebabı
4 adet büyük patlıcan
500-600 gr orta yağlı kuzu kıyma veya kuşbaşı (tercihen döş kıyması)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Şiş için metal veya tahta kebap şişleri
İsteğe bağlı: Yanına biber, domates ve soğan da şişe dizilebilir.
Kıymayı bir kaba alın; tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Küçük köfteler şeklinde parçalar koparın.
Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimleyin.
Şişlere bir patlıcan dilimi, bir köfte olacak şekilde sırayla dizin.
Tüm malzemeyi şişlere dizdikten sonra, tercihen mangalda veya fırında pişirin.
Kömür ateşinde pişiriyorsanız, arada çevirerek patlıcan ve etin eşit şekilde közlenmesini sağlayın. Fırında pişiriyorsanız, önceden ısıtılmış 200 derecede 25-30 dakika kadar pişirin.
