Gaziantep Usulü Çıtır Su Böreği
125 Gr Sana Hamurişi
1 Adet yumurta
5 Adet taze yufka
250 gr Rendelenmiş Antep Peyniri
250 gr beyaz peynir
2,5 Su Bardağı su
125 gr Sana Hamurişi
Sos için; 125 gr sana Hamurişi eritilip üzerine 2,5 su bardağı su eklenecek. Tepsi önce 1 yemek kaşığı ile tepsinin tüm yüzeyi yağlanacak. Yufkalar tepsinin şekline göre düzgünce kesilecek. En alt katına 1 kat yufka konulup önceden hazırlanmış olan sos sürülecek. Kesilen yufka parçalarını aralarına sos sürülerek tepsiye yerleştirilecek. Orta kısmına 1250 gr ezilmiş beyaz peynir ile 125 gr rendelenmiş Antep peynirleri konulacak. Daha sonra kalan yufkalar sos sürülerek tek tek üzerine konulacak. Fırına konulmadan önce dilimlere ayrılacak ve 1 çırpılmış yumurta böreğin üzerine sürülüp isteğe göre susam ve çörekotu serpildikten sonra 3 saat bekletildikten sonra 190 derece turbo firinında 35 dk pişirilecek.
Not: Antep yöresine özgü olan Antep peynirinin kaşar görevi üstlenip orjinal bir lezzet ortaya çıkması ile fırına konulmadan önce bekletilmesi gerekir.
