Gavma (görsel)

Gavma (görsel)




Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümde Karadeniz'imizin güzel ili Samsun'a uzanıyoruz
ve "Gavma'nın" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemeleri öğrenelim
4 adet hazır yufka
1 kilo un
1 paket çabuk maya
1 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar su
yağlamak için; 3 çorba kaşığı tereyağı
içi için; 2 su bardağı çökelek
Samsunu'umuza özgü gavmanın yapımına hemen başlayalım
öncelikle 1 kilo unumuzu yoğurma kabına aktaralım
ortasını şöyle bir açalım
çabuk mayamızı ilave edelim
her türlü mayayı kullanabiliriz, şöyle bir karıştıralım
biraz da tuz
ılık su kullanıyoruz, ortasına bir miktar ılık su bırakalım
mayalanmayı kolaylaştırması için şekeri de katalım
yumuşaktan daha cıvık bir hamur olacak
ılık su ekleyerek karıştırmaya başlayalım
gördüğünüz gibi kıvamımız bu
lokma hamurundan biraz daha koyu
şimdi üzerini kapatacağız, 1 saat kadar bekleteceğiz
1 saat sonra
evet 1 saat geçti, hamurumuz dinlendi
şöyle bir bakalım, gördüğünüz gibi muhteşem kabardı
ama bunu kısa süreliğine bunu bir kenara bırakalım
yağladığımız tepsiyi yanımıza alalım
ve yufkamızın birini muntazam bir şekilde yerleştirelim
kestiğimiz kısımları da gene üzerine yerleştiriyoruz
şimdi hamurumuzu elimize alalım
gördüğünüz gibi harika bir hamur olmuş
yarısını yufkanın üzerine bırakacağız
biraz daha yağımızdan gezdirelim
hem de rahat bir şekilde yayılmasını sağlıyoruz
şimdi üzerine ikinci yufkayı yayacağız
aynı şekilde keseceğiz ve parçaları üzerine bırakacağız
üzerine biraz daha yağ gezdirelim
çok fazla değil, çünkü şimdi çökelek peyniri serpeceğiz
üzerine tekrar 3. yufkamızı yayıyoruz
gene aynı şekilde kesiyoruz ve yağlıyoruz
üzerine kalan hamurumuzu da bırakıyoruz
üzerine biraz daha yağ gezdirelim
ve kalan yufkayı da muntazam bir şekilde yayalım
biraz daha yağ serpelim
muntazam durması için şekline göre kestiğimiz yufkayı üzerine yerleştirelim
kalan yağı da üzerine süreceğiz
şimdi bu şekilde 20 dakika kadar bekletiyoruz
20 dakika sonra
evet bekleme süremiz doldu, şimdi dilim dilim keseceğiz
bu arada fırınımızı 180 derecede ısıtmaya başladık
artık fırınla buluşma zamanı
45 dakika sonra
Samsun'unumuza özgü gavma fırından çıktı
180 derece ısıda 45 dakika pişirdik
artık servis zamanı
çok sıcak fakat size göstermek için bir dilim çıkartmak istiyorum
yörede bunun üzerine hafif su serperler
bize göre bir kesim koymak yeterli olacak
çok sıcak, afiyetle yemek üzere efendim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Samsun'a uzandık ve "Gavma'nın" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Samsun'u hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...