Gambilya Fava (Muğla)
1 su bardağı gambilya
1 adet orta boy
soğanın yarısı
Yarım
limon kabuğu
1-2 diş
sarımsak
1/4 demet dereotu
1
yemek kaşığı tuz
3 su bardağı su
Gambilyayı iki kez yıkayıp süzüyoruz. Soğanı ve
limon kabuğunu ince ince kıyıyoruz. Ardından gambilya,
soğan ve
limon kabuklarını tencereye alıyoruz. Üzerine tuz,
zeytinyağı ve su ilave edip kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra gambilyalar pişip ezilinceye kadar 3 dakikada bir çırpıyoruz. Püre haline getirdiğimiz favayı ince tel süzgeçten geçiriyoruz. İnce ince kıydığımız dereotunu ve ezdiğimiz sarımsağı isteğe göre ilave edip karıştırıyoruz. Ardından cam fırın kabına döküp soğutuyoruz. Oda sıcaklığına gelen favayı buzdolabında bekletip soğuk servis yapıyoruz.
