Galette des Rois
Hamuru İçin:
2 adet hazır milföy hamuru (yuvarlak formda)
Frangipane (Badem Dolgusu) İçin:
100 g toz badem
100 g toz şeker
100 g tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
2 adet yumurta
1 çay kaşığı badem özü (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı un
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı (parlaklık vermek için)
Bir karıştırma kabında yumuşak tereyağını ve toz şekeri çırpın. Karışım kremsi bir kıvam alınca birer birer yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından toz badem, un ve badem özünü ekleyerek pürüzsüz bir dolgu elde edin.
Hazır milföy hamurunun birini düz bir zemine serin. Üzerine badem dolgusu (frangipane) yayın. Kenarlardan yaklaşık 2 cm boşluk bırakmaya dikkat edin.
Eğer geleneksel hale uygun yapmak isterseniz, bir fève (küçük bir seramik figür ya da badem) yerleştirin.
İkinci milföy hamurunu üzerine dikkatlice kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın, sızdırmamasına dikkat edin. Şık bir görünüm için bir çatal yardımıyla kenarlarına şekil verebilirsiniz.
Bir bıçak yardımıyla üst yüzeyine çapraz çizgiler veya spiral desenler çizin. Ardından çırpılmış yumurta sarısını bir fırça yardımıyla üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp biraz ılımasını bekleyin. Ardından dilimleyerek servis yapın.
Not: Fransız geleneklere uygun olarak, en küçük kişiye pastanın altına saklanmış figürü bulma şansı verilir.
