GALETALI PİLİÇ BİFTEĞİ SOTE
1 adet haşlanmış yumurta
2 adet çırpılmış yumurta
1 adet (750 gramlık) piliç
1 su bardağı galeta unu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 tatlı kaşığı tereyağı
1) Yumurtayı tel süzgeçten geçiriniz. Küçük 4 adet yeşil yaprağın üzerlerine bölüştürüp bir kenara ayırınız.
2) Pilici 4'e bölüp tamamen kemiklerini çıkarınız; tuzlayıp biberledikten sonra una, yumurtaya ve galeta ununa bulayınız.
3) Bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız. Piliçleri ilâve edip 4'er dakika alt ve üstlerini pişirip kızartınız.
4) Bir servis tabağına çıkararak tavanın içindeki yağı döküp tereyağını ilâve ediniz ve kızartınız. Piliçlerin üzerine dökünüz. Önlerine yumurtalı yeşil yaprakları koyup servis yapınız.
Not: 1 kişiye yarım piliç olarak hazırlayıp servis yapınız.
