Gah Hazırlama (Malatya)
Malatya Valiliği
Elma, armut, şeftali, vişne, erik gibi meyveler yıkanır ve süzülür.
Vişne ve erik, tepsilerde veya hıla üzerinde damlarda kurutulur.
Elma, armut, şeftali ise soyulup dilimlenerek toprak üzerine serilen bezlerde veya tahtadan yapılmış islim saradı üzerinde güneşte kurutulur.
Saklaması ise bez torbalarda olur.
Saklarken sadece kuru kayısı (günkurusu veya gabuk), pudra şekeri ve birkaç tane karanfil ile karıştırılarak torba veya tenekeye koyulur ve serin yerde saklanır.
Böylece güvelenmesi engellenir.
