Füme Uskumrulu Kanape
Kullanılacak malzeme:
6 francala veya tava ekmeği dilimi,
1 füme uskumru balığı,
60 gram tereyağı,
1 tatlı kaşığı limon suyu,
2 haşlanmış yumurta,
12 siyah zeytin.
Yapımı: Füme balığın üstündeki derisini yüzün, içindeki kılçıklarını ayıklayın. Sonra ufak parçalara doğrayarak porselen bir kâseye koyun. Beri yanda tereyağıyle limon suyunu karıştırarak koyu macun durumuna getirin ve balıkların içine katın. Çatalla ezercesine karıştırarak bunları birbirlerine yedirin.
Beri yanda ekmek dilimlerinin sert olan kenarlarını kesip çıkartın. Sonra her birini dörder eşit parçaya bölün. Fümell karışımı küçük dilimlerin üzerlerine sürün. Haşlanmış, kabuğu soyulmuş yumurtaları önce keskin bir bıçakla veya kesme makinesiyle halka halka doğrayın. Sonra ortalarından bölerek kanapelerin üzerlerine birer parça oturtun.
Yumurtaların üzerlerine de çekirdekleri çıkartılmış yarımşar zeytin yerleştirerek kanapeleri süsleyin. Sonra servis tabağına dizerek servis yapın.
