Füme Uskumru Ezmesi
Kullanılacak malzeme:
150 gr füme uskumru balığı,
100 gr tereyağı,
3 yumurta,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı:
Uskumru balığının derisini çıkardıktan sonra eti kılçıklanndan aynlır, küçük parçalar halinde doğranır ve havanda iyice dövülerek veya blender yardımıyla püre durumuna getirilir. Diğer yanda haşlanmış katı yumurtalann sarısı alınır, iyice ezilir ve ufak parçalara bölündükten sonra iyice dövülerek macun durumuna getirilmiş tereyağına katılır. Ara vermeden karıştırılarak, dövülmüş balık da bu karışıma katılır. Karışım iyice birbirine yedirildikten sonra kapape dilimciklerine sürülür veya enjektör yardımıyla süslü biçimde sıkılır.
