FÜME DİLLİ KANAPE
12 küçük francala dilimi
1 tatlı kaşığı hardal
12 büyük füme dil dilimi
18 adet küçük yeşil zeytin
60 gram tereyağı
2 adet hıyar
1) Yumuşatılarak pomat haline getirilmiş 3 silme çor. kaşığı tere-yağına 1 tatlı kaşığı hardal katarak, karıştırmak suretile bunları birbirleriyle halletmeli, sonra da bu hardallı tereyağını, kabuk kısımları çıkarılmış ve aşağı yukarı, füme dil dilimleri büyüklüğünde küçük parçalara kesilmiş 12 adet francala dilimine sürdükten sonra bu tereyağlı küçük ekmeklerin üstlerine de birer dilim füme dil oturtmalıdır.
2) Sonra 18 adet küçük yeşil zeytinin, iki uçlarını bir bıçak sırtı inceliğinde keserek bunlardan 36 adet gayet küçük zeytin halkası çıkarmalı, sonra da her kanape ekmeğe, üç zeytin halkası hesabile, ekmeklerin üstlerindeki dilimlerin üst kısımlarına bu halkalardan birer müselles oturtmalı, bu müsellesin ortasından aşağıya kadar da kibrit çöpü şeklinde ince kesilmiş yeşil turşu hıyar yerleştirmek suretile dilimlerin üstlerine zeytin ve turşu hıyardan birer çiçek yapmalı ve kanape dilimleri bir tabağa alarak servis yapmalıdır.
