Fransız Usulü Soğan Çorbası
Malzeme:
5 adet soğan
5 diş sarımsak
2 adet havuç
tuz
tane karabiber
250 gram taze kaşar peyniri
100 gram eski kaşarpeyniri
50 gram Teremyağ
1 çay bardağı Bizim Mutfak Un
Kemikleri iyice yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye alın. 2 adet soğan ve sarımsakların kabuğunu soyup istediğiniz şeklide doğrayın. Havuçların kabuğunu kazıyıp doğrayın. Doğramış olduğunuz sebzeleri, tuz ve tane karabiberleri tencerenin içine aktarın. Üzerine bolca su ilave edin. Arada bir üzerinde biriken köpükleri temizleyerek kısık ateşte en az 4 saat kaynatın. Kalan 3 adet soğanı soyup ay şeklinde doğradıktan sonra una bulayın. Teremyağ’ı tavada kızdırıp soğanları orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş soğanları servis yapacağınız güveçlerin içine paylaştırın ve üstlerine hazırlamış olduğunuz kemik suyunu iyice süzdükten sonra ekleyin. Ekmek dilimlerini kızarttıktan sonra güvecinizin üzerini kapatacak şekilde kesin ve çorbaya temas etmemesine dikkat ederek yerleştirin. Ekmeklerin üzerine önce rendelemiş taze kaşarpeynirini, ardından da eski kaşarpeynirini yayın. Önceden ısıtılmış 250 dereceye ayarlı fırında (fırını üstten ısıtın) üzerindeki peynirler eriyip kızarıncaya kadar bekletin. Çorbanız servise hazırdır. Sıcak servis yapın.
