Fransız Usulü Soğan Çorbası
2 adet orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 tepeleme
yemek kasığı un
2 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
Üzeri için;
Krokan ekmek
Kaşar veya parmesan
peyniri
Sarımsağın kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Soğanı da
yemeklik doğrayıp
sarımsakla birlikte sıvı yağda rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Kavurduğunuz
soğan ve
sarımsakların üzerine unu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika karıştırmaya devam edin.
Üzerine et suyunu ve soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin 10 dakikaya yakın kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Çorbanız kaynadığında ocaktan alın ve blenderdan geçirin.
Servis için; küp küp kestiğiniz ekmekleri tereyağında kavurun,
peynirleri rendeleyin ve ısıya dayanıklı kâselere koyduğunuz çorbanın üstüne önce krokan ekmekleri sonra da
peynirleri serpiştirip
peynirler kızarana kadar fırınlayın.