FRANSIZ USULÜ BALIK ÇORBASI
1,5 kilo muhtelif beyaz etli balık
1 kahve fincanı
zeytinyağı
2 orta boy
soğan
2 orta boy
domates
6 bardak su
1 defne yaprağı
yarım kahve kaşığı kırmızı
biber
1 demet maydanoz
Zeytinyağını büyükçe bir tencereye
koyun. İnce ince kestiğiniz
soğanları, kabuklarını çıkarıp parça parça doğradığınız
domatesi, defne yaprağını, kıyılmış maydanozu tencereye atın. Sekiz bardak da su ilave edin. Temizlenmiş ve iyice yıkanmış olan balıkları da tencereye
koyun. Kuvvetli ateşte 20 dakika kadar pişirin. Tencerenin kapağı kapalı olmalıdır. İnce ince keseceğiniz francalaları iyice kızartarak çorba ta
baklarına
koyun. Sonra çorbayı bu ekmekli kaplara bölerek servis yapın.
Not: Bu balık çorbası için kırlangıç, iskorpit , mercan, kaya, izmarit kullanabilirsiniz. Bu balıklardan ikisinin veya üçünün bir araya gelmesi çorbaya bir başka çeşni verecektir.
ML® Uskumru Çorbası (görsel)