FRANSIZ PASTALARI
Fransızlar, bizdeki ağdalı hamur işlerinin ağırlığına mukabil, hafif hamur nevilerinden bulunan pastaları (gatoları) ve benzerlerini tercih etmişlerdir.
Çok güzel şekiller altında vücuda getirdikleri pastaları makbul bir tarzda;
kremalarla, çikolâta,
kestane,
badem ezmeleri; diğer fondanlarla ve
fıstık ve
üzümlerle süslemeyi bilmişler ve aynca,
elma,
kayısı,
erik,
çilek ve
vişne gibi meyvaların peltelerinden = marmelade'larından istifade etmişlerdir.
Bizde; kokulu Gümüşhane
elmaları, Malatya
kayısıları, Amasya
erikleri, Arnavutköyü
çilekleri ve Yarımcanın
kiraz ve
vişneleri meşhur olduğu gibi Avrupalılarca da (Reine Claude) dedikleri (frenk eriği) ve Myrobolan adı verilen Hint
erikleri meşhurdur.
Bildiğimiz hamur tahtaları ve oklavalardan başka, bu imalâtı kolaylaştıracak, çeşit çeşit kalıplar da mey
dana getirmişlerdir.