FRANSIZ KÖFTE
Bayat ve kemiksiz sığır etinin sinirlerini çıkarıp eti kıydıktan sonra havanda dövünüz. O esnada içine tuz, biber ve sarımsağı ezip suyuna kimyon ilâve edip iyice eziniz. Sonra biraz soğan suyu ile tekrar ezip içine etin miktarına göre yumurta kırıp eziniz. Elinizi ıslatarak küçük köfteler yapınız. Izgarada orta ateşte iki taraflı kızartınız. Sahana aldığınız zaman üzerine kıyılmış maydanoz serpiniz.
Not: Zeytinyağlı ve hardallı salça, ya da sarımsak ezmesiyle de iyi olur. Bunları üstüne dökmemeli, salçalıkta vermelidir.
