Fransız Genel Salçası
1 litre salça için:
60 gram tereyağı
60 gram un kavrularak (renk vermek için)
1,50 (bir buçuk) kilo sığır eti suyu
60 gram kıyılmış mantar
Bir demet maydanozdur
Hazırlanış şekli :
Bir tencerede yağ ile unu hafifçe kavurmalı, et suyunu da koyarak, bir tahta kaşıkla iyice halletmeli ve mütemadiyen karıştırarak kaynatmalı, sonra, mantar kıyıntılarını ve maydanozu da ilâve etmelidir.
Şayet, koyu ise sulandırmak için kaşıkla azar azar et suyu katmalıdır ve kevgirden geçirip, hangi yemek için hazırlanmış ise, üzerine dökülüp yenilmelidir.
