Francala Ekmeğinde Balıklı Kanepe
10 adet siyah zeytin
60 gr tereyağı
5 dilim francala ekmeği
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 adet yumurta (haşlanmış)
1 adet füme uskumru balığı (haşlanacak)
Yeterince Tuz (balığı haşlarken)
Uskumru balığının derisini temizleyip, kılçıklarını ayıklayın Küçük parçalara bölüp, bir kaba koyun ve haşlayın. Diğer tarafta tereyağı ile limon suyunu karıştırarak macun kıvamına getirin Balıkları içine katın, çatalla yardımıyla ezip birbirine yedirin. Ekmek dilimlerinin kenarlarını kesip çıkarın ve her dilimi dört parçaya bölün, üzerleine balıklı karışımı sürün. Yumurtaları halka halka doğrayın, sonra ortalarından bölüp kanapelerin üzerine birer parça koyun En üste de çekirdeklerini çıkardığınız zeytinleri yerleştirip, servis yapın.
