Frambuaz soslu parfe
400 mi. sütü bir tencerede kaynatın. 5 adet yumurta sarısını 100 gr. toz şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Sütü yavaşça yumurtalara ekleyin ve karıştrarak pişirin. Muhallebi kıvamına gelince ateşten indirin. 400 ml. süt kremasını mikserde katı çırpın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Yarısını parfe karışımına ekleyin. 80 gr. bitter çikolatayı eritin. Hızlıca parfeye ekleyin ve kabuk tutmaması için sürekli karıştırın. Kalan kremayı karıştırarak yedirin. Parfeyi kalıba koyup 1 gece buzdolabında bekletin. 50 gr. şeker, 1 adet limon kabuğu rendesi ve 300 gr. frambuzı kaynatın. Tel süzgeçte süzün. Dolaptan çıkardığınız parfe ile servis yapın. Bu parfeyi frambuaz dışında başka meyveler kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Parfe dondurma kıvamında olduğu için buzluktan servis sırasında çıkartılmalıdır. Eğer sıcak bir sos ile sunulacaksa hızlı servis edilmelidir.
