Fondue Nedir
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
İsviçrenin geleneksel bir yemeğidir. İsviçre peynirleri eritilerek unla bulamaç haline getirilir ve masada ispirto ocağının üzerinde kaynar tutularak servis edilir. Peynir föndue çatala batırılan ekmek parçalarının kaynar bulamaça bandırılarak yenilmesi temel özelliğidir. Ülkemizdeki Karadeniz yemeklerinden Muhlama yemeğine hazırlanış ve servis usulü açısından büyük benzerlikleri vardır. İkinci dünya savaşından sonra Fransız restoranlarında moda olmuş ve geliştirilerek et, deniz mahsulleri ve çikolata "fondue" çeşitleri de eklenmiştir.
"Fondue" seti, kendine has reşo, tava, tencere, çatallar ve sos kaşıklarından meydana gelir. Geridona yerleştirilmiş takımlar ve "fondue" malzemeleri misafir masasına götürülür. Misafirler "fondue" takımlarını kullanarak yemeği yerler.
"Fondue"nün en önemli özelliği ısıya dayanıklı bir kabın reşo üzerinde masada bulundurulması ve yiyeceğin çatallar yardımıyla içine sokulup pişirilmesi veya sosa bulanarak yenmesidir.
