Focaccia del porro
Maria Sponza
(Pırasa ekmeği)
Hamur için:
400 gram un (3 bardaktan 2 parmak eksik)
200 gram margarin (buzdolabından çıkmış)
1 yumurta
1 tutam tuz
Üstü için:
100 ml. çiğ krema
100 ml. süt
4 yumurta
Tuz
Karabiber
Rendelenmiş muskat
Harcı için:
3 adet pırasa
160 gram Rokfor peyniri
HAZIRLANIŞI:
Hamur: Un, margarin, yumurta ve tuzu çabuk hareketlerle yoğurup pürüzsüz bir hamur yapın. Hamuru şeffaf folyoya sarın. 1 saat buzdolabında bekletin. Üstü: Tüm malzemeleri karıştırıp çırpın. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Harç: Pırasaları 2 parmak eninde kesin kaynar suya atın. 4 dakika sonra hemen çıkartıp soğuk suya tutup, süzün. Kağıt havlu ile kurulayın. Rokfor peyniri ufalayın ve pırasalarla karıştırın. Hamuru dolaptan çıkartıp 1 cm. kalınlığında açın. Tart kalıbını yağlayın. Hamuru delmeden kalıba yerleştirin. Tart hamuru, kalıbın kenarlarından taşsın. Fazlalıkları kesin. Çatalla üzerine çiğ kremalı malzemeyi serin ve fırına koyun.
