Focaccia del porro
Maria Sponza
(Pırasa ekmeği)
Hamur için:
400 gram un (3 bardaktan 2 parmak eksik)
200 gram margarin (buzdolabından çıkmış)
1
yumurta
1 tutam tuz
Üstü için:
100 ml. çiğ
krema
100 ml.
süt
4
yumurta
Tuz
Kara
biber
Rendelenmiş muskat
Harcı için:
3 adet
pırasa
160 gram Rokfor
peyniri
HAZIRLANIŞI:
Hamur: Un, margarin,
yumurta ve tuzu çabuk hareketlerle yoğurup pürüzsüz bir hamur yapın. Hamuru şeffaf folyoya sarın. 1 saat buzdolabında bekletin. Üstü: Tüm malzemeleri karıştırıp çırpın. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Harç: Pırasaları 2 parmak eninde kesin kaynar suya atın. 4 dakika sonra hemen çıkartıp soğuk suya tutup, süzün. Kağıt havlu ile kurulayın. Rokfor
peyniri ufalayın ve
pırasalarla karıştırın. Hamuru dolaptan çıkartıp 1 cm. kalınlığında açın. Tart kalıbını yağlayın. Hamuru delmeden kalıba yerleştirin. Tart hamuru, kalıbın kenarlarından taşsın. Fazlalıkları kesin. Çatalla üzerine çiğ
kremalı malzemeyi serin ve fırına
koyun.