Flija
Bedriye Meral Arıca
1 kg yoğurt
1 kg kaymak
1 kg un
500 gr su
1 tutam tuz
Un, suyla çırpılır.
Hamur boza kıvamına getirilir.
Yemek kaşığı yardımıyla tepsiye üçgen şeklinde sıra sıra dökülür.
Dökülen hamurun üstüne eritilmiş kaymak dökülür.
Kaymağın üstüne de yoğurt dökülür.
Dışarıda yakılan ateşin üstüne tepsi konur.
Tepsinin üstüne, ateşte kızdırılmış kazan kapağı kapatılır, üstü ve altı pişmemişse kapak ellenmez.
Sonra kapak alınır, aynı malzemeler sırasıyla dökülür ve yine kapağı kapatılır.
Malzeme bitene kadar bu işleme devam edilir.
