Flan de Naranja
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Şeker 1 ½ su bardağı şeker
Kırmızı toz tatlı biber 1 tutam
Su 1 yemek kaşığı
Yumurta 4 adet
Limon suyu ½ limon
Krema ½ bardak
Beyaz badem içi ½ su bardağı
Portakal suyu 1 su bardağı
Portakal kabuğu rendesi 1 adet portakal
Yarım bardak şeker, su ve limon suyuyla karamel hazırlanarak kalıba dökülür. Daha sonra bademler öğütücüde çekilir ve şekerin geri kalanı, portakal kabuğu rendesi ve yumurta karıştırıcıya atılarak pürüzsüz hale gelene kadar inceltilir. Ardından krema ve portakal suyu eklenerek homojen bir katışım haline gelmesi sağlanır. Bütün malzeme önceden karamelle kaplanmış kalıba dökülerek ve kalıp bir fırın tepsisinde sıcak su içinde olmak kaydıyla180 derecede yaklaşık 25dakika pişirilir. Piştiğinin anlaşılması için bıçak flana batırılır. Bıçakta karışımın kalmaması tatlının piştiği anlamına gelir. Soğutulmadan kalıptan çıkarılmaz.
