Fıstıklı Üzümlü Pazı
500 g
pazı (ayıklanıp, yıkandıktan sonra, 1 cm kalınlığında doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
50 g kuru
üzüm (ya da kuş
üzümü)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1
limon (dilimlenmiş)
Pazılar ve sarmısağı bir tencereye koyup, 25 cl (1 su bardağı) su ekledikten sonra, tencereyi kapağını sıkıca kapatarak orta ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra
pazıları 5 dakika pişirin. Bu arada, dolmalık
fıstıklan.bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak,
fıstıkları altîh sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) kavurduktan sonra, tavayı ateşten alarak, bir kenara bırakın.
Tuzu bir çorba kaşığı su içinde eritip, tenceredeki
pazıların üstüne boşaltın. Kuru
üzümleri (ya da kuş
üzümlerini) de serpiştirip, karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını yeniden kapatın ve ateşi biraz kısıp, karışımı 5 dakika pişirin.
Tencerenin kapağını açıp, karışımı suyunu iyice çekinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirmeyi sürdürdükten sonra, tavadaki dolmalık
fıstıklar,
zeytinyağı, kara
biber ve maydanozları ekleyerek, karıştırın. Tencereyi ateşten alıp,
fıstıklı -
üzümlü
pazıyı bir servis tabağına boşaltarak,
limon dilimleriyle süsleyin ve servis yapın.