Fıstıklı Risotto
www.miele.com.tr
1 orta boy kuru
soğan
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 litre sebze suyu
1 su bardağı arborio pirinci
100 gr küp küp kesilmiş tereyağı (Buzdolabında dursun soğuk olarak kullanılacak)
100 gr toz parmigiano reggiano
peyniri
Kara
biber
Kuru
soğanı minik minik doğrayın ve
zeytinyağında 2-3 dakika kavurun.
Sonra içine yıkanmamış pirincinizi ekleyin (yıkamayın ki üzerindeki nişasta gitmesin) ve 1-2 kere karıştırarak kavurun.
Sonra ocakta ılık duran sebze suyunuzdan 1 kepçe ekleyin ve orta ateşte sürekli pirinci karıştırarak suyu çektirin. Su bitince bir kepçe daha ekleyin. Bu işlemi pirinci ağzınızı alıp ısırdığınızda hafif diri kalacak kıvama gelene kadar devam ettirin. Bu süreç yaklaşık 20-25 dakika kadar sürer.
Antep
fıstıklarını kabaca bıçak ile kesin ve pirince katıp karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız tereyağı ve toz parmesanı ekleyin ve ocağın altını kapatın.
Tüm tereyağı ve parmesan eriyene kadar iyice karıştırmaya devam edin.
Düz bir tabağa 3
yemek kaşığı risottonuzdan alın, tabağı bir elinizle tutup diğer eliniz ile tabağın altına vurarak eşit olarak tabak içine risottonuzun yayılmasını sağlayın.
Üzerine hafif kara
biber çekerek servis edebilirsiniz.