Fıstıklı Pirinç Salatası
1,5 kâse pirinç
1 limon suyu
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Kekik, karabiber, pul biber
1 adet kırmızı dolamlık biber
1 adet yeşilbiber
1 çorba kaşığı kıyılmış taze soğan
20 gram yer fıstığı
1 adet portakal
Orta boy bir tencerede iki buçuk su bardağı suyu kaynatın. İçine tuzu ve pirinci ekleyip kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. Ocaktan alıp 5 dakika bekletin. Kapağını açık tutun ve çatalla pirinçleri kabartır gibi karıştırın. Ayrı bir yerde limon suyu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve baharatları iyice çırpın. Pirinci de bu sosa ekleyip karıştırın. Pirinçler ezilmesin diye silkeleyerek karıştırın. İçine kıyılmış yeşillikleri, küp doğranmış portakal dilimlerini ekleyip karıştırın. Son olarak yerfıstıkları ekleyip soğuk olarak servis yapın.
