Fıstıklı Lahmacun (Gaziantep)
https://www.sabah.com.tr
300 gr. yağlı kıyma
100 gr. Antep fıstığı
1 adet kuru
soğan
3-4 diş
sarımsak
1/2 demet maydanoz
2 adet
domates
1 adet dolmalık
biber
1'er
yemek kaşığı
biber salçası ve
domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
Hamuru için:
2.5 su bardağı kepek unu
1 çay kaşığı kuru maya
1.5 çay kaşığı tuz
200 ml. su
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Unu bir kabın içine eliyoruz. Maya ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Ilık suyun içine
zeytinyağını koyuyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıp suyu içine döküyoruz ve yoğuruyoruz. İçini yağladığımız bir kabın içerisine alıp kabarmasını bekliyoruz. Ardından hamuru tezgaha alıp bezeler kopartıyoruz. Her bezeyi merdane ile incecik açıyoruz.
Soğan,
sarımsak,
biber, maydanoz ve
domatesi doğruyoruz, diğer malzemelerle karıştırıyoruz. Açtığımız hamurun içine harcı elimizle eşit şekilde bastırarak yayıyoruz. Teflon tavayı ısıtıp lahmacunu pişiriyoruz. Hamur kısmı pişince önceden ısıttığımız fırının ızgara bölümünde pişiriyoruz.