FISTIKLI KADAYIF
750 gr tel kadayıf
250 gr kabuksuz Şam fıstığı
1 bardak tereyağı
3,5 bardak su
4,5 bardak toz şeker
1 çorba kaşığı limon
Düz bir yüzeyin üzerine yarım bardak toz şeker ve 200 gram Şam fıstığı konur. Üstlerinden bir merdaneyle geçilip iyice ezilir. Yaklaşık 25 cm çapında bir tepsiye kadayıfların yarısı didiklenip, yayılır. Ezilmiş şekerli Şam fıstıkları bunların üstüne yayılır ve tepsinin üstü kalan tel kadayıflarla kaplanır. Bir kapta tereyağı eritildikten sonra tepsinin üstüne gezdirilerek dökülür. Fırına sürülen tepsi 40 dakika pişirilir. Kadayıfların altı ve üstü kızarınca fırından alınır, yağları süzüldükten sonra sıcak bir yerde bekletilir. Bir tencereye su, limon suyu ve dört bardak şeker konularak 5 dakika kaynatılır. Orta koyulukta bir şurup elde edildikten sonra sıcak kadayıfın üstüne dökülür ve soğutulur. Bir taraftan, kalan Şam fıstıkları iyice ezilir, tepsinin üstüne serpilir ve servis yapılır.
