Fıstıklı İrmik Helvası (Aydın)
Aydın Valiliği
2 su bardağı irmik
2 dolu dolu
yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı
süt
2 su bardağı su
1 su bardağından az fazla şeker
3
yemek kaşığı dolmalık (çam)
fıstık
Y
ayvan bir kapta, orta ateşte tereyağı eritilir.
Fıstık eklenerek hafifçe kavrulur. İrmiği eklenerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
Bir başka derin kapta su,
süt ve şeker karıştırılır. İrmiğin rengi dönmeye başladığında
fıstıklar kontrol edilir.
Fıstıkların rengi koyu kahve rengini aldığında şerbet yavaş yavaş eklenerek, karıştırılır.
Şerbetini çekene değin birkaç taşım kaynadıktan sonra temiz bir bezle üstü örülür. Tencerenin ağzı kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Ilık servis edilir.
Not: Aydın çamfıstığı Aydın’ın coğrafi işaretli lezzetlerinden biridir.
