Fıstık Ezmeli Bisküvi
1,5 su bardağı un,
Yarım çay kaşığı karbonat,
Yarım çay kaşığı tarçın,
1 su bardağı yulaf ezmesi,
1 su bardağı kahverengi şeker,
Yarım su bardağı tereyağ,
1 adet yumurta,
1 çay kaşığı vanilya esansı.
Kreması için:
Yarım su bardağından biraz fazla fıstık ezmesi,
yarım su bardağından az tereyağı,
1 çay kaşığı vanilya esansı,
1,5 su bardağı pudraşekeri
Unu, karbonatı, tarçını ve yulaf ezmesini bir kapta karıştırın. Başka bir kapta şeker ve tereyağını kremamsı bir kıvam alana dek çırpın. Yumurta ve vanilyayı ekleyin. Orta hızda karıştırmaya devam edin. Unlu karışımı ekleyin. Düşük hızda malzemeler yarı yarıya karışana dek çırpın. Hamuru iki eşik parçaya bölün. Herbir parçayı düz yuvarlak bir tabak üzerinde yassıltın. Üzerini plastik bir folyoyla kapatarak buzdolabında 1 saat bekletin.
Sonra unlu bir zeminde yarım cm. kalınlığında açın. 5 cm. çapında yuvarlaklar kesin. Yağlanmamış bir tepsiye dizin. 200 derecede ısıtılmış fırında 13-15 dakika pişirin. Bisküvileri hemen soğuk ve düz bir zemine alın.
Kreması için, fıstık ezmesini, tereyağı, vanilya esansını ve pudraşekerini iyice karıştırın.
Kremayı bisküvilerin yarısının üzerine sürün. Diğer bisküvileri de onların üzerlerine kapatın.
