Fish & Chips
Yarım kilo
mezgit fileto
2 adet
patates
Sıvı yağ (kızartmak için)
Kaplama Harcı:
Yarım su bardağı
mısır nişastası
1 su bardağı un
2 adet
yumurta
200 ml maden suyu
Yarım su bardağı
süt
Birer tutam kara
biber ve tuz
Tartar Sos:
4 adet salatalık turşusu
Yarım demet dereotu
1 tutam tuz
1
yemek kaşığı
limon suyu
1
yemek kaşığı kapari çiçeği
2
yemek kaşığı mayonez
4
yemek kaşığı süzme
yoğurt
İngiliz mutfağına ait olan fish&chips’i hazırlamak için ilk olarak kaplama harcını hazırlamalısınız. Bunun için unu,
mısır nişastasını,
yumurtayı, maden suyunu,
sütü, tuzu ve kara
biberi genişçe bir kaba aktarın. Harcınız pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırma yapın. Dilerseniz mikserle çırpma işlemi yapabilirsiniz. Böylece harcınız daha kısa sürede kıvam alır.
Mezgit filetonun derisini ve kılçık alanlarını temizleyin. Sonrasında parmak biçiminde kesin.
Patateslerin kabuklarını temizleyin ve uzun olacak şekilde doğrayın. Suya tutup, bir bez ile kurulama yapın ve kenara alın.
Sıvı yağı ikiye bölüp, farklı iki tavada kızdırın. Mezgit filetoları, harca bulayın ve iyice kızartın.
Diğer tavada
patatesleri kızartın.
Balıkları ve
patatesleri kağıt havlunun üstüne alın. Yağını bırakana kadar ortalama 3-4 dakika kadar bekletin.
Bu sırada tartar sosu hazırlayın. Salatalık turşusunun uç bölümlerini temizleyin. Ardından küp biçiminde doğrayın. Kapari çiçeklerini ve dereotunu doğrayın. Mayonezi, süzme yoğurdu,
limon suyunu, tuzu ve doğranmış bütün malzemeleri bir kasede karıştırın.
Kızarmış
mezgit fileto ile
patatesleri geniş bir servis tabağına aktarın. Yanına tartar sosu da ilave edin. İsteğe göre yeşillikler ile süsleyip, servis yapın.