Fish and Chips
https://acunn.com
400 gram fileto
mezgit
2 adet orta boy
patates
Kaplama harcı için:
1 su bardağı un
1/2 su bardağı
mısır nişastası
2 adet
yumurta
1 su bardağı maden suyu
1/2 su bardağı
süt
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı
Tartar sos için:
4
yemek kaşığı süzme
yoğurt
2
yemek kaşığı mayonez
4 adet salatalık turşusu
1
yemek kaşığı kapari çiçeği
1
yemek kaşığı
limon suyu
1/4 demet dereotu
1/4 çay kaşığı tuz
Kaplama harcı için; buzdolabında beklettiğiniz un,
mısır nişastası,
yumurta, maden suyu,
süt, tuz ve kara
biberi bir kapta pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.
Deri ve kılçık kısımlarını ayıkladığınız fileto
mezgitleri parmak şeklinde kesin arzuya göre dilim olarak bırakın.
Kabuğunu soyduğunuz
patatesleri, parmak şeklinde kesin. Bol suda duruladıktan sonra üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
İkiye böldüğünüz ayçiçek yağını ayrı ayrı tavalarda kızdırın. Fileto
mezgit balıklarını hazırladığınız kaplama harcına buladıktan sonra kızgın yağda, arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
Parmak şeklinde doğradığınız
patatesleri de kızgın yağa bırakın ve aralarda karıştırarak altın sarısı renk alana kadar kızarmalarını sağlayın.
Kağıt havlu üzerine aldığınız balık ve
patatesleri, fazla yağını bırakmalarını için 2-3 dakika kadar dinlendirin.
Tartar sos için; uç kısımlarını kestiğiniz salatalık turşularını küçük küpler halinde kesin. Dereotu ve kapari çiçeklerini incecik kıyın. Süzme
yoğurt, mayonez,
limon suyu, tuz ve doğranmış tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.
Servis tabağına aldığınız kızarmış balık ve
patatesleri, tartar sosla birlikte bekletmeden servis edin.