Fırınlanmış Dana Bonfile
800 gr
dana bonfile
Tuz
Kara
biber
1 fincan (80-90 gr) Arbario pirinci
1 adet ince doğranmış
soğan
20 gr Pınar tereyağı
Rendelenmiş 1/2 fincan (30 gr) parmesan
peyniri
1/2 fincan
zeytinyağı
1/2 lt (3 bardak)
tavuk suyu
1
yemek kaşığı
krema
80 gr
mantar
200 gramlık 4 parça
dana bonfilenin yanları kara
bibere bulanır, tuzlanır. İsteğe bağlı olarak fırın ya da ızgarada pişirilir. Mantarlı risotto hazırlanır ve servis edilecek tabağa alınır. Üzerine parmesan
peyniri serpiştirilir. Risotto'nun üstüne bonfile yerleştirilir sonra servis edilir.
Mantarlı Rizotto içinse,
soğanlar
zeytinyağı ile kızgın bir tencerede kavrulur. Risotto pirincini ilave edip sürekli karıştırarak 3 dakika daha kavrulur. Tavuk suyu ilave edilip çekene dek karıştırılır Doğranmış
mantarlar ilave edilir. Pişmeye yakın tuz
biber konup biraz daha karıştırılır. Pirinç kolayca ezilebilecek şekle geldiğinde kenara çekilir. Krema, parmesan
peyniri ve tereyağı ilave edilerek kıvama gelene kadar hızlı bir şekilde karıştırılır. Bekletmeden servis edilmesi gerekir, aksi takdirde çok çabuk katılaşır.