Fırında Yaban Ördeği Ciğeri
125 gr tereyağı
1 Kg doğaranmış yaban ördeği ciğeri
3 Adet soğan
1/2 Kg Domates
1 Su Bardağı su
1 Kg patlıcan
1 Çorba kaşığı tuz
3 adet Dolmalık Biber
Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını alın. Doğranmış soğan ve yaban ördeği ciğerini ilave edin. 5 dakika ateşin üzerinde çevirin. 2 adet domatesi doğrayıp tuz ve su ilave edip, suyunu çekene kadar pişirin. Ciğerler pişince suyunu süzüp ayrı bir kaba alın. Dilimlenmiş patlıcanları tuzlayıp 15 dakika kadar suda beklettikten sonra kurulayın. Kalan tereyağını geniş bir tavada hafifçe kızdırıp, patlıcanları kızartın. Yağdan aldığınız patlıcanları kağıt havluya koyun. Komposto kasesinin üzerine 1 adet uzunlamasına 1 adet enlemesine patlıcan yerleştirin. Üzerine birkaç ciğer koyun. Patlıcanların kenarlarını birleştirin. Üzerine dilimlenmiş 1 adet domates ve biber koyun. Kürdanla tutturun. Ciğeri pişirdiğiniz suyu üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmş 200 dereceli firinda 10 dakika pisirip servis yapin.
