Fırında Yaban Ördeği Ciğeri
125 gr tereyağı
1 Kg doğaranmış yaban ördeği
ciğeri
3 Adet
soğan
1/2 Kg Domates
1 Su Bardağı su
1 Kg
patlıcan
1 Çorba kaşığı tuz
3 adet Dolmalık Biber
Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını alın. Doğranmış
soğan ve yaban ördeği
ciğerini ilave edin. 5 dakika ateşin üzerinde çevirin. 2 adet
domatesi doğrayıp tuz ve su ilave edip, suyunu çekene kadar pişirin. Ciğerler pişince suyunu süzüp ayrı bir kaba alın. Dilimlenmiş
patlıcanları tuzlayıp 15 dakika kadar suda beklettikten sonra kurulayın. Kalan tereyağını geniş bir tavada hafifçe kızdırıp,
patlıcanları kızartın. Yağdan aldığınız
patlıcanları kağıt havluya
koyun. Komposto kasesinin üzerine 1 adet uzunlamasına 1 adet enlemesine
patlıcan yerleştirin. Üzerine birkaç
ciğer koyun. Patlıcanların kenarlarını birleştirin. Üzerine dilimlenmiş 1 adet
domates ve
biber koyun. Kürdanla tutturun. Ciğeri pişirdiğiniz suyu üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmş 200 dereceli firinda 10 dakika pisirip servis yapin.
