Fırında Tavşan
1 küçük
tavşan
Baharat
Toz hardal
1 büyük
soğan
25 gr. bacon veya
salam
1 defne yaprağı
4 çorba kaşığı et suyu veya su
284 cc.
süt
25 gr. margarin
25 gr. un
750 gr. püre haline getirilmiş
patates
Parçalanmış
tavşan soğuk tuzlu suda en az 1 saat pişirilir.
Çıkarılıp, temiz bir bezle kurulanır. İyice haharatlanır ve hardallanır.
Soğan ince ince doğranu ve
salam ufak parçalara ayrılır.
Tavşan parçalan ısıya dayanıklı bir tepsiye yerleştirilir ve
salam eklenir,
soğan, defne ve et suyu eklenir.
Üzeri kapatılıp orta ateşte 1 saat (
tavşan yumuşayana kadar) pişirilir.
Suyunu süzüp aldıktan sonra 284 cc.'ye
süt ile tamamlanır.
Yağ bir tavada eritilir.
Un ve
tavşan suyu yavaşça ilave edilir. Kaynatılır, devamlı karıştırark 13 dakika pişirilir.
Tavşan servis tabağına alınır. Üzerine sos dökülür. Etrafı
patates püresiyle süslenir.