Fırında sebzeli kuzubudu
6-8 Kişilik Gerekli malzeme:
1 kg kuzu budu,
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı sıvıyağ veya 1 çorba kaşığı tereyağı
2 havuç, 2 patates
3-4 arpacık soğan,
1 baş sarımsak
Yarım kg brüksellahanası
10-12 mantar
Birkaç kereviz yaprağı
Tuz,
tane karabiber
Sos malzemesi:
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Kuzu budunun yağ ve sinirlerini temizleyin. Üzerinde ince bir bıçakla minik delikler açıp soyulmuş sarımsak dişlerini ve karabiberleri yerleştirin. Patates ve havuçları temizleyip eşit büyüklükte doğrayın.
Derin bir tencereye 5 bardak suyu alın. Kuzu budunu ve sebzeleri ekleyip kaynatın. Suyun üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın. Sebzeler hafif yumuşayınca kevgirle çıkarıp bir tabağa alın. Et yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tuz ekleyip 2-3 dakika sonra ateşten alın.
Budu fırın tepsisine yerleştirin. Sos malzemelerini karıştırıp budun üzerine sürün. Etrafına lahana haricinde tüm sebzeleri dizin. Tencerede kalan pişme suyunu süzerek tepsiye boşaltın. Orta ısılı fırında etin üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Sebzelerin her iki tarafının kızarması için arada çevirin.
Kuzu budunu servis tabağına alın. Mantarları temizleyip lahanalarla beraber 2 kaşık yağda 3-4 dakika kavurun. Diğer sebzelerle birlikte etin etrafına dizin. Sıcak olarak servis yapın.
