Fırında Sebzeli Kuzu
1 veya 2
kuzu kolu (kapamalık gibi parçalanmış)
3 baş kuru
soğan
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
4 adet
patates (irice küp küp kesilmiş)
4 adet
patlıcan (irice küp küp kesilmiş)
5-6 diş
sarımsak
8-10 sivri
biber
2
yemek kaşığı
domates salçası
2 su bardağı kaynamış su
2 tatlı kaşığı tuz
Etleri yıkayıp 3 adet bütün
soğan ve yarım çay bardağı sıvıyağ ile ağzı kapalı bir tencerede bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. Bu arada sırayla
patates ve
sarımsakları, ardından da
patlıcanları yarım kızarmış kalacak şekilde kızartıp yağını süzün. Biberleri yıkayıp ikiye bölün. Suyunu çeken etleri
soğanlardan ayırıp fırın kabına boşaltın. Üzerlerine sırayla
patlıcanları,
patatesleri, sarımsağı ve
biberleri dizin. Salçayı kaynamış suda ezip tuz ilave ederek etlerin üzerine gezdirin. Kabın üzerini yağlı kağıtla kapatıp fırına alın. îlk 10 dakika 250 derecede sonra da 200 derecede olmak üzere toplam 30 dakika pişirin. Pirinç pilavıyla servis yapın.
