Fırında Sebzeli Kuzu
1 veya 2 kuzu kolu (kapamalık gibi parçalanmış)
3 baş kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 adet patates (irice küp küp kesilmiş)
4 adet patlıcan (irice küp küp kesilmiş)
5-6 diş sarımsak
8-10 sivribiber
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı kaynamış su
2 tatlı kaşığı tuz
Etleri yıkayıp 3 adet bütün soğan ve yarım çay bardağı sıvıyağ ile ağzı kapalı bir tencerede bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. Bu arada sırayla patates ve sarımsakları, ardından da patlıcanları yarım kızarmış kalacak şekilde kızartıp yağını süzün. Biberleri yıkayıp ikiye bölün. Suyunu çeken etleri soğanlardan ayırıp fırın kabına boşaltın. Üzerlerine sırayla patlıcanları, patatesleri, sarımsağı ve biberleri dizin. Salçayı kaynamış suda ezip tuz ilave ederek etlerin üzerine gezdirin. Kabın üzerini yağlı kağıtla kapatıp fırına alın. îlk 10 dakika 250 derecede sonra da 200 derecede olmak üzere toplam 30 dakika pişirin. Pirinç pilavıyla servis yapın.
