FIRINDA ROSTO
1.500 gr. dana rostosu,
4 domates,
1 çay kaşığı biber,
1 soğan,
4 diş sarımsak,
1 tatlı çarliston biber,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay bardağı zeytinyağı.
yarım çay kaşığı kırmızı biber,
Rostoyu pişirmeden 24 saat önce biberiyle, dövülmüş iki diş sarımsak, tuz ve kırmızı biberle oyup yaldızlı kâğıda sarın ve buzdolabına ko-( yun. Ertesi gün yaldızlı kâğıdın üzerini birkaç yerinden delin ve eti bu şekilde kızgın fırına koyarak iki buçuk saat pişirin. Soğuttuktan sonra yaldızlı kâğıdın içinde olduğu halde dört saat buzdolabında bırakın. Öte yanda sosunu hazırlamak için domateslerin kabuklarını soyarak çekirdeklerini çıkarın ve ezerek püre haline getirin. Sonra bu püre domatesi dövülmüş diğer iki diş sarımsak, rende soğan, ufak doğranmış çarliston biber ve zeytinyağı ile birlikte karıştırın. Rostoyu dilim dilim kesip büyükçe bir tabağa dizin, ortasını ince kesilip çiçek şekli verilmiş domates kabuğu ve birkaç dal maydanozla süsleyerek hazırladığınız ve soğuttuğunuz sosla birlikte servis yapın.
