Fırında Püreli Patlıcan
Malzemeler
2 patlıcan
250 gr. kıyma
500 gr. mantar
1 soğan
3-4 rendelenmiş domates
kuru kekik
kuru fesleğen
1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
700 gr. püre yapmaya uygun patates
15 tatlı kaşığı süt
50-60 gr. tereyağı
tuz
karabiber
muskat
Patlıcanları alacalı soyun, dilimleyip tuzlu suda bekletin. Acısı çıktıktan sonra kurulayıp, üzerlerine arkalı önlü zeytinyağı sürün. Yağlı kağıt üzerine koyup fırında 25-30 dakika pişirin. Patatesleri, kabuklarıyla haşlayın. Sıcakken soyup, ezin veya rendeleyin. Süt ve tereyağı ile iyice karıştırıp püre haline getirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Soğanı yemeklik doğrayın, kıyma ve 1 çorba kaşığı yağ ile kavurun. Dörde bölünmüş mantarları ekleyip, mantarların hacimleri küçülene kadar ateşte karıştırın. 1 çorba kaşığı domates salçası ve 4 rendelenmiş domates (veya hazır domates püresi) ve yarım bardak, su ile pişirin. En son baharatlarım, ve maydanozu koyun. Fırını 200 C'ye ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı veya borcamı yağlayın. En alta! patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı ve mantarlı karışımı yayın. Son kata patates püresini düzgünce, döşeyin. Arzu ederseniz çatalla şekiller verebilirsiniz. 15 dakika fırınlayın. Süre sonunda sadece üst ısıyı açarak üzerini kızartabilirsiniz.
