FIRINDA PİRZOLA
6 kemikli pirzola
70 gr margarin yeşil fasulye veya bezelye
patates
1/2 bardak su
kekik
tuz
kırmızı biber
Pirzolalar kestirilmeden, alt kemiği çıkartılarak bütün olarak alınır. (Veya kolaylık olsun diye kestirilerek yanyana dizilebilir.) Et fırına konmadan önce, ince bir kat margarin sürülüp, tuz, kırmızı biber ve bol kekik ekilir. Fırına dayanıklı seramik yahut pyrex bir kapta 1 saatten fazla pişirilir.
Bu arada patatesler kalın dilimler halinde hafifçe kızartılıp, fasulyeler haşlanır. Etin pişmesine 10 dakika kala sebzeler de yanına katılıp, 1/2 bardak su da ilâve ettikten sonra tekrar fırına sürülür. Suyu çekilip hafifçe kızardıktan sonra çıkarıp, aynı kapla servis yapılır.
