Fırında Pastırmalı Kuşkonmaz (Kıbrıs)
Refika Birgül
200 gr. Kuşkonmaz
8- 10 dilim Pastırma
75 gr. Lor Peyniri
Yarım adet Kuru Acı Biber
Yarım dal Taze Kekik
Karabiber
Pulbiber
Zeytinyağı
Kıbrısta ayrelli denen bu yabani kuşkonmazlar normal kuşkonmazlara göre biraz daha acı oluyor. Kuşkonmazları sertleşmiş odunsu yerinden ayırmak için elinizle yoklayın ve inceldiği yerden koparın. Körpe bölümleri birkaç parçaya bölün ve acılığı gitmesi için 1 dakika kadar kaynar suda haşlayın. Fırın tepsisine haşladığınız kuşkonmazları, 2-3 parçaya ayırdığınız 8 dilim pastırmayı ve 75 gr lık parçalar haline getirdiğiniz lor peynirlerini gelişigüzel yerleştirin. ½ adet kuru acı biberi de ince ince doğrayıp tepsiye serpiştirin. Üzerine pul biber, taze çekilmiş karabiber ve zeytinyağı gezdirin ve ½ dak taze kekiği ufak parçalar halinde tepsiye koyun. 200 derecelik fırında 7-8 dakika pişirin.
