Fırında Pastırmalı Kuşkonmaz (Kıbrıs)
Refika Birgül
200 gr. Kuşkonmaz
8- 10 dilim Pastırma
75 gr. Lor Peyniri
Yarım adet Kuru Acı Biber
Yarım dal Taze Kekik
Kara
biber
Pul
biber
Zeytinyağı
Kıbrısta ayrelli denen bu yabani
kuşkonmazlar normal
kuşkonmazlara göre biraz daha acı oluyor. Kuşkonmazları sertleşmiş odunsu yerinden ayırmak için elinizle yoklayın ve inceldiği yerden koparın. Körpe bölümleri birkaç parçaya bölün ve acılığı gitmesi için 1 dakika kadar kaynar suda haşlayın. Fırın tepsisine haşladığınız
kuşkonmazları, 2-3 parçaya ayırdığınız 8 dilim
pastırmayı ve 75 gr lık parçalar haline getirdiğiniz lor
peynirlerini gelişigüzel yerleştirin. ½ adet kuru acı
biberi de ince ince doğrayıp tepsiye serpiştirin. Üzerine pul
biber, taze çekilmiş kara
biber ve
zeytinyağı gezdirin ve ½ dak taze kekiği ufak parçalar halinde tepsiye
koyun. 200 derecelik fırında 7-8 dakika pişirin.
