Fırında Pastırmalı Ispanak
MALZEMELER
250 gr. donmus veya 1/2 kg. taze ispanak
1 soğan
1 avuç dolmalik fistik (çam fistigi)
2 yumurta
1 bardak ince dogranmis mantar
1 bardak rende kasar
10 ince dilim pastirma
1 kasik yag
YAPILIŞ TARİFİ
Tencerede soğan ve fistik kavrulur, parcalanmis ispanak eklenerek agzi
kapatilir. Arada bir karistirmak suretiyle ispanaklarin hacim kaybetmeleri
ve renk degistirmeleri beklenir. Sonra mantarlar konur ve bir iki
çevrildikten sonra atesten alinir. Karisim tuz, biber konduktan sonra bir
firin kabina dökülür. Üzerine pastirma dilimleri yayilir. Yumurtalar çirpilip
üzerine dökülür, en üste de peynir serpilir. Isitilmis firinda (200 derece)
üzeri kizarincaya dek piser. NOT: Pastirmali pirasa icin pastirma
bulunmadiginda çemen tohumu veya bitkisi (Fenugreek) baharat olarak
kullanilip pastirma kokusu elde edilebilir.
