Fırında Papaz Yahnisi
1 kg oğlak veya
kuzu eti (kemikli, iri doğranmış)
1 kg arpacık
soğan
½ kg
sarımsak
3
yemek kaşığı tereyağı
1 demet taze nane
1 demet taze
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Pul
biber
1
yemek kaşığı tane kara
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
½
yemek kaşığı
biber salçası
Arpacık
soğan akşamdan suya konur. Sabah ayıklanır. Etler yıkanıp bir kapta tuz, pul
biber, kara
biber,
zeytinyağ konup karıştırılır. Arpacık
soğanlar güveçte hafif pembeleştirilir. Üzerine etler konup onun da üzerine diğer tüm malzemeler ilave edilir. Sarımsaklar kabuklu olacak şekilde konulur. Güvecin ağzı kapatılıp 200 derecede onceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir.
Not: suda bekletilen kuru
soğan ve
sarımsak çok kolay soyulur.