Fırında Mantar Soslu Bonfile
Emine Beder
1/2 KG. BONFİLE
1 ORTA BOY SOĞAN
1 ORTA BOY DOMATES
350 GR. MANTAR
2-3 SİVRİBİBER
1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (30 GR.)
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
2 ÇORBA KAŞIĞI GALETA UNU
75 GR. KAŞAR RENDESİ
TUZ
KARABİBER
Bonfilelere arkalı önlü tuz ve kara
biber serpelim. Tavaya tereyağını alıp eriterek bonfileleri arkalı önlü kızartalım. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış
soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. İnce uzun dilimlenmiş
mantarları ekleyerek suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim. Tavla zarı iriliğinde doğranmış
domatesleri, doğranmış sivri
biberleri, tuzu ve kara
biberi ekleyerek 3-4 dk. daha suyu çekilene dek kavuralım. Mantarlı harcı ateşten alıp galeta unu ekleyip karıştıralım. Bonfileleri bir fırın kabına dizelim, üzerine
mantarlı harcı yayarak kaşar rendesi serpelim. Isıtılmış 200° ısılı fırının üst rafında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirerek servis yapalım.