Fırında Kuzu Tandır (Çanakkale)
Kenan Gezer
2 adet (3,5-4 kg)
kuzu kol
6 adet arpacık
soğan
6 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
1,5
yemek kaşığı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı tereyağı
Öncelikle her bir
kuzu kol 3 parça haline getirilir.
Sonrasında
zeytinyağı, etlerin etrafına sürülür.
Kullanılacak etin miktarına göre fırın tepsisi ya da ısıya dayanıklı cam tepsi alınır, etler tepsi içine boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir.
Her et parçasının üzerine ikişer derin çizik atılır, bu kesiklerin içerisine birer adet arpacık
soğan ve
sarımsak yerleştirilir.
Tuz ve tane kara
biber, etlerin üzerine eşit dağılacak şekilde serpiştirilir.
Tereyağı, her etin üzerine eşit miktarda küçük parçalar halinde paylaştırılır.
Tepsinin üzeri önce fırın kâğıdı sonrasında alüminyum folyoyla sıkıca kaplanır.
Hazırlanan tepsi önceden 180 derecede ısıtılmış fırının içine yerleştirilir.
İlk pişirme süresi 2 saat olacak şekilde ayarlanmalıdır.
2 saat sonunda tepsinin üzeri açılır, 150 derecede 30 dakika daha pişirilir. Fırında
kuzu tandır servise hazırdır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/firinda-kuzu-tandir-canakkale-178280.jpg)